CROSTATA FREDDA LIMONE E MASCARPONE

La crostata fredda limone e mascarpone è un dessert fresco, cremoso, profumato e senza cottura; si prepara senza colla di pesce e senza accendere forno e fornelli. La base croccante accoglie una crema vellutata al mascarpone e limone, delicata ed irresistibile ideale per l’estate o per concludere il pasto con qualcosa di fresco e goloso.

Ingredienti:

Per la base:

300 g di biscotti secchi tipo digestive o petit beurre

130 g di burro fuso

Per la crema:

350 g di mascarpone

300 ml di panna fresca liquida da montare e non zuccherata 

250 g di latte condensato

1 bustina di vanillina 

125 g di yogurt greco

La scorza grattugiata di 1/2 limone

1 cucchiaio di succo filtrato di limone 

1 cucchiaio di limoncello (facoltativo)

 Procedimento:

Mettete ciotole e fruste per montare la panna nel congelatore per 40 minuti e preparate la base per la crostata. Tritate finemente i biscotti con un mixer fino a ottenere una polvere omogenea; unite il burro precedentemente fuso e mescolate bene fino a ottenere un composto umido e sabbioso. Trasferite il composto in uno stampo da crostata (rivestito con pellicola trasparente) o in uno stampo con fondo removibile da circa 22-24 cm. Compattate il composto bene sul fondo e leggermente sui bordi con il dorso di un cucchiaio; mettete in frigorifero per almeno 30 minuti o nel freezer per 1 ora.  Montate la panna freddissima di frigo nella ciotola fredda, unite il mascarpone freddo e montate ancora. Unite lo yogurt freddo sempre montando e il latte condensato, anche questo freddo, montando ancora. Unite la scorza grattugiata del limone, il succo del limone, il limoncello e la vanillina mescolando delicatamente. Versate la crema sulla base della crostata e livellate con un cucchiaio; ponete in congelatore per 1 ora o in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte. Togliete la pellicola, sformate la crostata fredda al limone e mascarpone e servite a fette. La crostata fredda al limone e mascarpone non può essere congelata.

SEMIFREDDO NOCCIOLA E WAFER

Il semifreddo nocciola e wafer è un dolce freddo e senza cottura cremoso, croccante ed irresistibile, perfetto quando si vuol preparare qualcosa di semplice e goloso senza usare forno e fornelli. Vedrete, questo semifreddo vi farà fare un figurone e piacerà a grandi e piccini.

Ingredienti:

500 ml di panna fresca liquida da montare fredda

350 g di mascarpone

120 g di zucchero a velo

150 g di crema di nocciole

150 g di wafer alla nocciola

60 g di nocciole tritate grossolanamente

Per decorare:

Wafer sbriciolati q.b.

Granella di nocciole q.b.

Crema di nocciole q.b. 

Procedimento:

In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Unite la crema di nocciole e mescolate bene fino a ottenere un composto vellutato e uniforme. Montate la panna ben fredda e incorporatela alla crema di mascarpone e nocciole con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Spezzettate i wafer e uniteli alla crema; unite anche le nocciole tritate, mescolando delicatamente. Potete anche comporre il semifreddo facendo degli strati di crema alternati a strati di wafer. Rivestite uno stampo da plumcake con pellicola alimentare, facendola uscire leggermente dai bordi. Trasferite il composto nello stampo e livellate bene la superficie con una spatola. Mettete il semifreddo in freezer per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte. Sformate il semifreddo; toglietelo dallo stampo aiutandovi con la pellicola e lascialo riposare 5-10 minuti a temperatura ambiente prima di decorarlo. Decorate il semifreddo con wafer sbriciolati, granella di nocciole e qualche filo di crema di nocciole. Tagliate a fette il semifreddo e servitelo subito. Il semifreddo nocciola e wafer si conserva in freezer per diversi giorni, ben coperto.

TIRAMISU' PARADISO

Il tiramisù paradiso è un dolce al cucchiaio molto piacevole e cremoso che si prepara in pochi minuti e con semplici ingredienti. Si prepara senza utilizzare le uova e i savoiardi si andranno a bagnare nel latte invece del caffè; perfetto da far mangiare quindi ai vostri bimbi.

Ingredienti:

1 pacco di savoiardi 

200 ml di panna liquida da montare 

250 g di mascarpone 

80 g di zucchero a velo

1 bustina di vanillina 

Latte q.b.

Cocco grattugiato q.b.

Preparazione:

Per prima cosa montate la panna e mettetela in frigo.

In una terrina lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e la vanillina.

Aggiungete la panna montata al composto di mascarpone, mescolate bene e rimettete in frigo.

Mettete in un piatto il latte, bagnateci i savoiardi e adagiateli man mano sul fondo di una pirofila.

Mettete un terzo della crema al mascarpone sopra ai savoiardi e continuate facendo altri 2 strati e finendo con la crema.

Livellate bene la crema e fate una abbondante spolverata di cocco grattugiato.

Mettete il tiramisù paradiso in frigo per almeno 4 ore prima di gustarlo.